Hier meine Empfehlungen für Wildgerichte. Alle Gerichte wurden von mir selbst ausprobiert oder kreiert.
In alle diese Schmorgerichte gehört Wein.
Zusätzlich möchte ich noch einen
gehörigen Schuß Madeira oder guten Portwein empfehlen.
Als Begleiter empfehle ich zu allen Gerichten einen roten Burgunder. Möglichst einen Premier cru oder auch einen Grand cru.
Für Weißweintrinker einen südlichen Burgunder; Mersault oder ähnliches, z.B. einen Pouilly-Fuissé.
Auch ein weißer Châteauneuf-du-Pape war schon vorzüglich zum Wildragout.
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