Pasta aglio, olio e peperoncino
Zutaten für: 4-6 Personen
4 Knoblauchzehen (oder mehr) 4 EL Olivenöl 2-3 getrocknete rote oder auch frische grüne Chilischoten (peperoncini) schwarzer Pfeffer eine Handvoll glatte Petersilienblätter.
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Im heißen Öl in einer Pfanne die fein gewürfelten Knoblauchzehen, die zerbröselten oder fein gewürfelten Chili und die grob gehackten Petersilienblätter schwenken 3 - 4 EL Nudelkochwasser zufügen, pfeffern und sprudelnd kochen lassen, bis die Sauce cremig wirkt. In diesem Fall paßt statt Parmesan besser der kräftigere Pecorino.
Variante: Ein paar Handgriffe mehr, und das Nudelgericht sieht gleich entzückend aus: je 1 Tasse winzig
fein gewürfelter roter und gelber Paprika, zwei Eßlöffel winzig gewürfelter Salami hinzufügen
einen Schuß Nudelkochwasser angießen, sprudelnd aufkochen
die abgetropften Nudeln damit vermischen.
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