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© ( 2001 - 2012 ) Heinz Kunis

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Risotto Saint-Jacques
Jakobsrisotto

 




Zutaten für 2 Personen:

1 Tasse Carnarolli Reis
4 Coquilles Saint-Jacques
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Zwiebel fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 Tasse Weißwein
Bouillon
Safran

 



Die Muscheln putzen, das weiße Fleisch vom roten Rogen trennen. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Etwa 125 gr. pro Person


Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, den Reis hinzufügen,  mit dünsten und dann mit dem Weißwein ablöschen. Unter Zugabe von Bouillon ständig rühren


nach 10 Minuten das Muschelfleisch zugeben, mischen und kochen lassen, bis der Reis gar ist (insgesamt etwa 20 Minuten)


den Safran hinzugeben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 







 

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