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© ( 2001 - 2012 ) Heinz Kunis

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Risotto di Salmone
Risotto mit Lachs

 

Zutaten für 4 Personen:

250 gr. Arborio Reis
ca. 1 L Brühe
0,1 L Weißwein
600 gr. Lachsfilet
150 gr. Blauschimmelkäse (Gorgonzola)
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
2 Salbeiblätter
frischer Oregano
2 EL Zitronensaft
2 EL Butter
Salz, Pfeffer

 



Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Öl andünsten. Reis,  Salbeiblätter und etwas Oregano hinzufügen


den Reis dazugeben, glasig andünsten, danach den Wein zugießen


vom kleingeschnittenen Käse etwa 1/3 unterrühren. Den Reis bei sanfter Hitze unter Zugabe von Brühe etwa 30 Minuten garen


den Lachs in schmale Stücke schneiden, mit Meersalz bestreuen, pfeffern sowie mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln


den Lachs etwa 3 - 4 Minuten grillen


den restlichen Käse und die Butter unter den Risotto ziehen und sofort mit dem Lachs servieren


mit dem restlichen Oregano servieren.


 

Dazu paßt ein trockener Weißwein aus der Lombardei.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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